Page 24 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman
P. 24
Definisi Peralatan Tata Hidang
A.
Gambar 2. 1 Peralatan Tata Hidang
https://images.app.goo.gl/J473AVMzKoJ6A211A
Peralatan Tata hidang atau bisa juga disebut alat hidang
merupakan alat yang digunakan untuk kegiatan pelayanan makanan
dan minuman, baik secara table manner, prasmanan, serta untuk
menghidangkan makanan. Peralatan yang digunakan dalam pelayanan
makanan dan minuman berupa alat makan, alat hidang dan Line.
(Trisnawati, 2013, p. 64).
Peralatan tata hidang merupakan salah satu alat tata hidang
yang sangat penting untuk kebutuhan makanan dan minuman. Dalam
melakukan operasional kerja pada restoran tentu harus
memperhatikan kelengkapan peralatan dan penanganan peralatan
dengan tujuan untuk kelancaran operasional kerja. Peralatan yang
harus diperhatikan seperti Furniture, Linen, Chinaware, Glassware,
Tableware atau Silverware. (Tambunan, I. B. (2020)).
Peralatan tata hidang adalah peralatan yang digunakan untuk
keperluan penataan ruang restoran, terdiri dari perabot atau
furniture, linen, dan peralatan untuk penghidangan. Peralatan tata
hidang juga dapat diartikan sebagai peralatan makan, minum dan
hidang yang terdiri dari barang pecah belah (chinaware), gelas
(glassware), table accompaniment dan perlengkapan lainnya (other
3
