Page 25 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman

equpiment) yang diperunakan dalam penghidangan makanan.

(Wijayanti, 2016, p. 1).

Peralatan tata hidang juga diartikan sebagai peralatan yang
biasa digunakan untuk makan di restoran, biasanya ditata di atas

meja, atau sebagai penunjang kegiatan di banquet, maka perlu

dipersiapkan peralatan yang memadai sehingga restoran dapat

melayani tamu dalam jumlah banyak dan dalam berbagai jenis

kegiatan. (Dewi, p. 5).
Dari keempat pengertian peralatan tata hidang diatas dapat

disimpulkan bahwa, peralatan tata hidang merupakan peralatan yang

digunakan untuk keperluan pelayanan makanan dan minuman, serta

sebagai penunjang kegiatan di banquet. Yang terdiri dari Furniture,

Linen, Chinaware, Glassware, Tableware atau Silverware, Table

Accompaniment dan Perlengkapan Lainnya (Other Equpiment) yang
diperunakan dalam penghidangan makanan.

Peralatan tata hidang barang pecah

belah (chinaware) merupakan peralatan

yang terbuat dari keramik atau porselen.

Peralatan tata hidang chinaware umumnya
berwarna putih susu, memiliki warna dan

Gambar 2. 2 Barang Pecah Belah model yang beragam.
(Chinaware)
https://images.app.goo.gl/hWcqtAay2sNa4r Silverware adalah peralatan yang
37A
terbuat dari logam stainless steel.

Silverware merupakan peralatan hidang
berupa sendok (spoon), garpu (fork) dan

pisau (cutlery). Keserasian silverware

dengan peralatan yang lain ikut

menentukan penampilan meja makan suatu

restoran.
Gambar 2. 3 Silverware
https://images.app.goo.gl/4dcZtaWsFzjynja
J9

4