Page 14 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN

5.
Mineral

Tubuh manusia mengandung sekitar 4% mineral. Jadi, orang yang berat badanya 45 kg,

mineralnya hanya 1,8 kg. setiap hari, 10-3- gr mineral dibuang oleh tubuh, dan ini harus
diganti secara teratur dan tetap, melalui makanan setiap hari. Lebih dari 15 macam mineral
yang diperlukan oleh tubuh, seperti : kalsium, ferrum, yodium, mangan, chlorin, forfor,
belerang, seng, kalium, boron, fluor, magnesium, natrium, selenium, tembaga (Soehardi,
2004).

Mineral dalam tubuh secara umum memiliki fungsi sebagai berikut :
Sebagai bahan pembentuk macam-macam jaringan tubuh seperti tulang dan gigi,
rambut, kuku dan kulit serta sel darah merah.
Memelihara keseimbangan asam dan basa di dalam tubuh melalui penggunaan Cl, P, S

sebagai pembentuk asam dan Ca, Fe, Mg, K serta Na sebagai pembentuk basa.
Mengatalisis reaksi yang bertalian dengan pemecahan karbohidrat, lemak, protein
maupun mengatalisis pembentukan lemak dan protein tubuh
Merupakan komponen hormone dan enzim, misalnya mineral Fe merupakan
komponen Cytochrome Oksidase dan Cu merupakan komponen enzim Tyrosinase
maupun pembentukan antibody
Membantu dalam pengiriman isyarat saraf ke seluruh tubuh (Ca, K, dan Na)
Merupakan bagian dari cairan usus (Ca, Mg, K, dan Na)
Mengatur kepekaan saraf dan kontraksi otot (Ca, K, dan Na)
Mengatur proses pembentukan darah (Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat, 2007).

E - M O D U L S I S T E M P E N C E R N A A N B E R B A S I P R O B L E M B A S E D L E A R N I N G

8