Page 65 - MODUL BLESS KEHAMILAN
P. 65
Cara untuk menjamin
5 makanan selamat
Kebanyakan mikroorganisma tidak
Jaga Kebersihan menyebabkan penyakit tetapi organisma
Basuh tangan anda sebelum dan selepas menyediakan yang merbahaya terdapat banyak dalam
air,
tanah,
haiwan
dan
manusia.
makanan. Organisma-organisma ini boleh dibawa
Basuh tangan anda selepas keluar dari tandas. melalui tangan, kain pengelap dan
Cuci dengan bersih peralatan yang digunakan peralatan dapur terutama sekali alas
untuk menyediakan makanan. pemotong. Sentuhan kepada makanan,
Lindungi kawasan dapur dan makanan daripada walaupun sedikit boleh memindahkan
dicemari oleh serangga, tikus, makhluk perosak organisma tersebut dan seterusnya
dan haiwan lain. menyebabkan penyakit bawaan makanan
atau keracunan makanan.
Masak Dengan Sempurna
Pastikan makanan dimasak dengan sempurna
sepenuhnya, terutamanya daging, hasil ayam,
telur dan makanan laut. Kebanyakan mikroorganisma merbahaya
Suhu didih bagi makanan bersup dan rebus hendaklah boleh dibunuh dengan cara memasak
mencapai 70° C. Bagi daging dan hasil ayam, makanan dengan sempurna. Kajian
pastikan air rebusannya kelihatan jernih dan menunjukkan bahawa memasak makanan
bukan berwarna merah jambu. Gunakan jangka di bawah suhu 70° C boleh menjamin
suhu untuk mengukur suhu. makanan tersebut selamat.
Panaskan semula makanan yang telah dimasak
sepenuhnya.
Simpan Makanan Pada Suhu Yang Selamat
Jangan letak makanan yang telah dimasak lebih dua jam Mikroorganisma boleh membiak
pada suhu bilik. dengan cepat jika makanan disimpan
Simpan makanan yang telah dimasak dan cepat rosak di di bawah suhu bilik. Dengan
dalam peti sejuk (simpan pada suhu bawah 5° C). menetapkan suhu dibawah kurang 5° C
Bahaya Pastikan makanan yang telah dimasak sentiasa panas ataupun lebih 60° C. Pembiakan akan
menjadi perlahan ataupun berhenti
(lebih daripada 60° C) sebelum dihidangkan.
Jangan simpan makanan yang telah dimasak atau lebihan terus. Walaubagaimanapun sesetengah
makanan terlalu lama dalam peti sejuk melebihi 5 hari. mikroorganisma merbahaya masih
membiak di bawah suhu 5° C.
Jangan biarkan makanan sejuk beku di cairkan pada suhu
bilik.
Gunakan Air Dan Bahan Mentah Yang Bersih Dan Selamat
Gunakan air yang bersih atau yang telah dirawat agar Bahan mentah termasuk air dan ais boleh
ianya selamat untuk digunakan. tercemar oleh bakteria dan bahan-bahan
Pilih bahan makanan mentah yang segar dan selamat kimia berbahaya. Bahan toksik boleh
dimakan. berhasil pada makanan yang berkulat dan
rosak. Pilih bahan mentah dengan
Untuk keselamatan pilih makanan yang telah diproses, berhati-hati. Amalkan langkah-langkah
contohnya susu pasteur. mudah seperti membasuh dan mengupas
Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran terlebih dahulu, kulit buah-buahan jika hendak dimakan
terutamanya jika dimakan mentah. terus bagi mengurangkan pencemaran
Elakkan makanan yang telah tamat tarikh luputnya. makanan.
Asingkan Makanan Mentah Dan Makanan Yang Telah Dimasak
Asingkan makanan mentah seperti ayam, daging dan Makanan mentah seperti daging, hasil
makanan laut daripada makanan yang telah dimasak. ayam dan makanan laut mengandungi
Gunakan perkakas dapur yang berasingan seperti pisau dan bakteria berbahaya yang boleh
papan pemotong untuk menyediakan makanan mentah. mencemarkan makanan lain semasa
Simpan makanan dalam bekas untuk mengelakkan makanan penyediaan dan penyimpanan makanan.
mentah bersentuhan dengan makanan yang telah dimasak.
Sumber Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan (KKM)
61
