Page 543 - 2018 - Fiches Techniques - IT FRANCE v2

Ingrédients Pàtisserie / Ingrédients divers

Ingrédients divers / Gélatine

GELATINE BRONZE 140 BLOOM 300 FEUILLES 1
PAQUET DE 1 KG (300 FEUILLES)

SAINTE LUCIE

Portion de 0.003 kg Poids brut : 1.05kg
Par paquet de 300 portions Poids net : 1.0kg
Code : 496372 Mesure nette : 1.0kg
Création : 11/03/2008
Publication : 24/07/2017

GELATINE ALIMENTAIRE EN FEUILLES

INGRÉDIENTS

Gélatine alimentaire 100%.
Allergènes connus
Pas d’allergènes présents*
*Suivant la directive 2007/68/CE

Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations

MODE D'EMPLOI

Pendant 5 à 10 minutes, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Puis égouttez les feuilles et faites les
fondre dans votre préparation chaude en remuant au fouet jusqu'à parfaite dissolution.
Respectez les dosages de votre recette
Dosage : la proportion moyenne pour une prise ferme est de 3 feuilles (6g) de gélatine pour 500g-1/2l de préparation.
en moyenne pour une prise ferme: 3 feuilles(10g) pour 1/2L ou 500 g de préparation

INFOS NUTRITION
Informations nutritionnelles (pour 100 grammes)

Kilojoule(s) : 1389 Kilocalorie(s) : 332 Protéines : 83.0 g
Indice (protéines/matières grasses) :

INFOS GEMRCN*

Type de plat
Informations non renseignées
Fréquence
Néant
* Fréquences recommandées de service des plats des enfants de plus de 3 ans, des adolescents, des adultes et des

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