Page 162 - Bahan Ajar Senyawa Turunan Alkana

Reaksi-Reaksi pada Senyawa Ester

Sifat kimia ester juga diberikan dalam bentuk reaksi-reaksi. Berikut
reaksi-reaksi yang terjadi pada senyawa ester.
a) Mengalami Reaksi Hidrolisis
Ester merupakan senyawa yang bersifat netral. Biasanya
ester mengalami reaksi kimia di gugus alkoksi (-OR’)
digantikan oleh gugus yang lain. Hidrolisis dipercepat
dengan adanya asam atau basa. Hidrolisis dalam suasana
asam merupakan kebalikan dari esterifikasi. Ester direfluk
dengan air berlebih yang mengandung katalis asam yang
kuat. Reaksi yang terjadi merupakan reaksi kesetimbangan,
sehingga reaksi tidak pernah berhenti.

Jika suatu basa (NaOH atau KOH) digunakan untuk
menghidrolisa ester maka reaksi tersebut sempurna. Asam
karboksilat dilepaskan dari kesetimbangan dengan
mengubahnya menjadi garam. Garam organik tidak bereaksi
dengan alkohol sehingga reaksi tersebut merupakan reaksi
tidak dapat balik.

Reaksi hidrolisis ini digunakan untuk memghidrolisa lemak
atau minyak guna menghasilkan gliserol dan suatu garam
(sabun). Reaksi ini lebih dikenal dengan reaksi saponifikasi.

145 |E-Book_ S e e n y a w a T u r u n a n A l k a n a _ u n t u k S M A / M A K e l a s X I I