Page 97 - Resepi Harian
P. 97
Kuih Keladi (mengukus)
Bahan-bahan CaraMembuatnya
115 g Gloil1 L. Siaptan pengukus. Masak air anggaran periut penguls$.
tepung I 2. Sediakan sayur-sa5ruran dan udang. i
ber-a^s_ . Itasg$oz) (a) Bersihkan keladi, kupas, potong dadu dan lumur dengilr
garam dan basuh.
750 ml
t:!,^,fr'";' f : :; nt;;:; (1|pt) (b) Basuh dan potong dadu lobak masin, daun bawang, citi
I batter . merah dan mayangkan bawang merah.
60 g (2 oz) tepung ubi (c) Basuh dan tumbuk udang kering.
500 ml (1pt) air 3. Sediakan batter.
)camt air abu (a) Uli tepung beras lembap dan tepung ubi hingga adunan
300 g ()kati) keladi
menjadi seperti serbuk.
2 camb udang kering
(b) .Buat lubang di tengah dan tuang daripada air perlahan-
]
L kepinglobakmasin
lahan sambil tidak berhenti mengicaunya dengah senduk
(tai tau choy) kayu.
1, camt rempah campur (c) Pukut baik-baik untuk menghancurkan semua ketul itu.
(ngheong fun) Masukkan air yang lebih itu dan juga air abu untuk men-
3 camb minyak dapat 750 mt (tl pt) batter.
'1.
camt garam 4. Memasakkuih
lada sulah (a) Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang sampai
kuning (untrd< hiasan).
(b) Goreng udang kering. Masukkan keladi, lobak masin,
Hiasan rempah c€unpur, gararn dan lada sulah. Kacau rata-rata dan
30 g (1 camb) kacang goreng goreng selama 5 minit.
2 camtbijilenga goreng (c) Tuang batter ke atas r.unu€m-rrunuan yang telah digoreng
2 helai daunbawang perlahan-lahan dengan mengacaunya setiip *uru. T"*"_
1. biji cili merah kan mengacaunya hingga adunan menjadi ptt"t.
. _.
3 ulas bawang merah (d) Sendukkan ke dalam dulang pengukus (dLmeter 15 crr/6
'in) dan kukus selama 15-20 minit.
5. Sediakan hiasan. Tumbukkan kacang goreng kasar-kasar dan
Sos cili campurkan dengan biji ienga goreng.
2 biji cili merah 6. Sediakan sos cili.
1 ulas batoang putih (a) Tumbuk cili merah dan bawang putih.
1 cams cuka
(b) Campurkan cili yang ditumbuk dengan cuka, sos tomato,
1 camb sos tomato
lncamt garam halus _ _ _ gararn dan gula. Hidangkan di dalam mangkuk sos.
7. Menghias kuih keladi. Taburkan kacang goiurrg, biji lenga,
1. camt gula
daun bawang, bawang goreng dan lada potong dadu di aias
kuih keladi semasa dalam pengukus lagi.
8. Keluarkan daripada pengukus. Sejukkan dan potong mengikut
bentuk yang dikehendaki. Hidang dalam ping-gan 6ujur
dengan sos cili.
Hidangan: 8-10keping (4 qrang) Anggaranharga:
*Kuih Keladi
