Page 13 - KIMIA ORGANIK- LIPID DH 2021 terbaru (gabungan pdf)_Neat

Matematika :
Matematika dalam pembelajaran lipid ini yaitu dalam perhitungan

matematika pada uji analisis lipid, efisiensi metode dan pemanfaatan lipid

dalam kehidupan sehari-hari.

C. Pengertian Lipid

Lipid dari kata Yunani yaitu lipos, lemak, merupakan penyussun

tumbuhan atau hewa yang dicirikan oleh sifat kelarutannya. Lipid dapat

diekstraksi dari sel dan jaringan dengan pelarut organik. (Hard, et al. 2003).

Lipid adalah sekelompok senyawa heterogen, meliputi lemak,
minyak, steroid, malam (wax), dan senyawa terkait, yang berkaitan lebih

karena sifat fisiknya daripada sifat kimianya. Memiliki sifat umum berupa

(1) relatif tidak larut dalam air/hidrofobik dan (2) larut dalam pelarut

nonpolar/hidrofobik misalnya eter dan kloroform. Lipid amfipatik juga

mengandung satu atau lebih gugus polar, yang cocok sebagai konstituen
membran pada pertemuan air: lemak.

Lipid merupakan konstituen makanan yang penting karena nilai

energinya yang tinggi, manfaat vitamin larut-lemaknya dan kandungan

asam lemak esensialnya. Lemak disimpan di jaringan adiposa, jaringan ini

juga berfungsi sebagai insulator panas di jaringan subkutan dan sekitar
organ tertentu. Lipid nonpolar berfungsi sebagai insulator listrik sehingga

dapat menjalarkan gelombang depolarisasi yang cepat di sepanjang saraf

bermielin. Kombinasi lipid dan protein (lipoprotein) berfungsi sebagai

pengangkut lipid dalam darah. Lipid memiliki peran sangat penting dalam

nutrisi serta kesehatan, tetapi dalam kondisi yang lain lipid juga dapat
menyebabkan beragam penyakit seperti obesitas, diabetes melitus, dan

aterosklerosis (Maulidah, dkk.2014).

Lipid 6