Page 56 - E-Modul Praktikum Biokimia

Dasar Teori:

Protein merupakan komponen penyusun utama semua sel

hidup. Protein merupakan suatu senyawa polimer dari asam

amino dengan berat molekul104 sampai 106, dengan struktur

proteintersusun oleh gabunganasam amino dengan gugus
amina pada asam amino yang lain dihubungkan oleh ikatan

peptida.

Sumber protein dapat berasaldari hewani dan nabati.
Sumber protein hewani seperti daging sapi, ayam, ikan,

udang, hati, dan telur. Sumber protein nabati seperti kacang

tanah, kacang hijau, kacang kedelai, dan biji-bijian.
Albumin terdiri dari rantai polipeptida tunggal dengan berat

molekul 66.4 kDa dan terdiri dari 585 asam amino. Albumin

merupakan protein plasma yang paling tinggi jumlahnya

sekitar 60% dan memiliki berbagai fungsi yang sangat penting
bagi kesehatan yaitu pembentukan jaringansel baru,

mempercepat pemulihan jaringan sel tubuh yang rusak serta

memelihara keseimbangan cairan cairan di dalam

pembuluhdarah dengan cairan di dalam rongga interstitial
dalam batas-batas normal, kadar albumin dalam darah 3.5 – 5

g dl-1.

44