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PATATA VIOLA
Anche se il suo colore può sembrare artificiale, la patata viola non è modificata
geneticamente. È una patata molto antica, di piccole dimensioni, ha la buccia
spessa, una forma oblunga e un aspetto grumoso ma ciò che la caratterizza è il
colore viola della sua polpa appiccicosa. Il suo profumo è simile a quello della
nocciola mentre il suo sapore è dolce e si avvicina a quello della castagna. a patata
viola è molto farinosa per questo si sconsiglia la cottura a vapore, ha un sapore
dolce ed è ottima se abbinata ad altre tipologie di patate in modo da mantenere la
particolarità del colore assumendo però maggiore consistenza. È molto utilizzata dai
grandi chef per preparazioni scenografiche: si preparano gnocchi, ma anche
preparazioni al forno o fritte inoltre possono essere arrostite anche sulla brace o
bollite. Una particolarità è legata all'acqua di cottura, che diventa blu mentre si
fanno bollire le patate mentre dopo diventa di colore verde.
CONFEZIONE DA 3 KG
CONFEZIONE DA 5 KG
