Page 336 - Catalogo on line da sfogliare no indice_Neat

Tipo 0 X
DESCRIZIONE: impasto diretto - cella ferma-
lievitazione - biga - specifica per ciabatta
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE:
Assorbimento: 68% Stabilità min.: 15 min.
W: 340/360
CARATTERISTICHE REOLOGICHE: Ceneri: 0,65 %
max Glutine umido min.: 37 Umidità: 15,50 max
Proteine min.: 13,5 sacco giallo da 25 kg Durata
prodotto 1 anno

Tipo 0: Manitoba

FARINA AMERICANA
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE:
Assorbimento: 69% Stabilità min.: 16 min.
W: 420/440 P/L.: 0,5
sacco da 25/10 kg

TIPO 1 CON GERME DI GRANO MACINATA A
PIETRA CON GERME SOTTILI

DESCRIZIONE:
farina tipo 1 macinata a pietra con germe di
grano
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE:
Assorbimento: 69%
CARATTERISTICHE REOLOGICHE:
Ceneri: 0,80% ss max Glutine umido min.: 42
Umidità: 15,50 max Proteine min.: 14 ss min
Forza: W 300/320
sacco grigio da 25/10 kg
Durata prodotto 1 anno
sacco da 25/10 kg

TIPO 1 CON GERME DI GRANO MACINATA A
PIETRA CON GERME A FOGLIA LARGA
DESCRIZIONE:
farina tipo 1 macinata a pietra con germe di
grano A FOGLIA LARGA
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE:
Assorbimento: 69%
CARATTERISTICHE REOLOGICHE:
Ceneri: 0,80% ss max Glutine umido min.: 42
Umidità: 15,50 max Proteine min.: 14 ss min
Forza: W 340/360
sacco grigio da 25/10 kg
Durata prodotto 1 anno
sacco da 25/10 kg