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PASSERINA IGT TERRE DI CHIETI-

BIO

Il vitigno Passerina deriva il suo nome dalle piccole dimensioni degli acini e dal fatto
che i passeri manifestano una particolare predilezione per le sue uve, caratterizzate da
una polpa particolarmente gustosa. Molto diffuso nelle Marche e in Abruzzo, è stato
rilanciato solo di recente in quanto dimenticato e sostituito dal più produttivo
Trebbiano. Le uve sono raccolte a mano a metà settembre quando l’uva ha un tenore
acidico che garantisce la freschezza al vino. La fermentazione, con lieviti biologici
certificati, è condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione
sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti.
ABBINAMENTO CONSIGLI: Crudi di pesce, fritture salumi, risotti e formaggi di media
stagionatura

FORMATO 0.75

TREBBIANO D’ABRUZZO DOC – BIO

Originario del XVI secolo, questo vitigno lo si può trovare in tutto il territorio abruzzese
con una buona diffusione in tutte le province (Pescara, Chieti, l’Aquila e Teramo). Le
zone di coltivazione moderatamente collinari (400-500m s.l.m.) sono ideali per
risaltare al massimo le peculiarità di questo vitigno. Le uve sono raccolte a mano a
metà/fine settembre quando l’uva ha raggiunto un giusto equilibrio tra gradazione
zuccherina e acidità in modo da conferire equilibrio e freschezza al vino. La
fermentazione con lieviti biologici certificati è condotta a temperatura controllata. La
maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e
importanti.
carni bianche e formaggi di media stagionatura.
ABBINAMENTO CONSIGLI: Ottimo con antipasti di pesce e tutta la cucina marinara,

FORMATO 0.75