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PRIMITIVO IGT PUGLIA – BIO
Il Primitivo è un vitigno della tradizione pugliese conosciuto oltreoceano come “Zinfandel”.
La durata della macerazione con le bucce è di circa 10 giorni. Durante questo periodo il vino
completa anche la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 24°C, per
essere poi introdotto in botti inox dove termina la fermentazione malolattica.
Successivamente, è sottoposto ad un affinamento di ulteriori 6 mesi in bottiglia.
stagionati
ABBINAMENTO CONSIGLI: Ideale con cacciaggione, carni rosse alla brace e formaggi
FORMATO 0.75
MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC –
BIO
Il Montepulciano è un vitigno autoctono del centro Italia, particolarmente diffuso nelle
Marche e in Abruzzo. La sua terra nativa sembra essere Torre de’ Passeri in provincia di
Pescara. A testimonianza di ciò sono conservati diversi documenti risalenti al 1700.
Vendemmiato a mano nella prima decade di Ottobre, i suoi acini, una volta diraspati in
maniera soffice, subiscono una macerazione di 14 giorni circa. Durante questo periodo il vino
completa anche la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 20°C, per
essere poi introdotto in barriques, dove termina la fermentazione malolattica.
Successivamente è sottoposto ad un affinamento di ulteriori 6 mesi in legno e ad un riposo in
bottiglia
nobile e formaggi a pasta stagionata
ABBINAMENTO CONSIGLI: Gastronomicamente predilige bolliti, brasati, arrosti, pollame
FORMATO 0.75
