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NERO D’AVOLA DOP SICILIA – BIO
Il nome del vitigno Nero d’Avola nasce come Calaulisi. Caleu sinonimo siciliano di Racina
ovvero uva. Aulisi indica “Aula” cioè il comune di Avola in siciliano. In definitiva Uva di Avola
Le uve fermentano senza utilizzo di lieviti selezionati (fermentazione spontanea) in vasca con
rimontaggi frequenti, svinatura dopo 10-12 giorni. Il vino cosi ottenuto effettua la
fermentazione malolattica in vasca. Affina 6 mesi in bottiglia.
ABBINAMENTO CONSIGLI: n calici di grande dimensione, arrotondati e panciuti. Può essere
stappato al momento, altrimenti un paio d’ore prima.
FORMATO 0.75
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