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PINOT GRIGIO IGT TERRE DI CHIETI-

BIO

Il Pinot Grigio può vantare un genitore importante: è infatti, una mutazione gemmaria del
Pinot Nero. Le sue origini si possono ricondurre in Germania ed in Francia. Il suo colore
caratteristico, grigio tendente al rosa, origina vini di colore ramato. In Italia pare sia stato
importato dal generale Sambuy dalla Borgogna nelle sue vigne in provincia di Como. Da qui si
diffuse lentamente nelle tre Venezie e Lombardia. Solo negli ultimi decenni ha raggiunto le
altre regioni viticole italiane. Vendemmiato a mano ad inizio settembre in modo da
mantenere il suo grado di acidità piuttosto elevato ed ottenere una colorazione della buccia
piuttosto uniforme che trasmette al vino la tipica colorazione “buccia di cipolla”. Il colore
originale, ramato/rosato, si conserva in quanto l’azienda non utilizza su questo vino carboni
decoloranti. La fermentazione con lieviti biologici certificati è condotta a temperatura
controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni
complessi e importanti.

cotture delicate, è il compagno ideale dei piatti estivi
ABBINAMENTO CONSIGLI: Antipasti leggeri e a base di verdure, perfetto con il pesce e con

FORMATO 0.75

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC – BIO

Vendemmiato a mano, a differenza della vinificazione in rosso normale non è necessario
raggiungere maturità fenoliche complete, per cui è meglio basarsi sulla maturità tecnologica
in modo da ottenere il grado zuccherino desiderato e la giusta acidità. Tuttavia è bene non
anticipare troppo il momento della vendemmia per evitare di ottenere prodotti erbacei,
aspri e non al massimo del corredo aromatico. Le uve vengono vinificate “in bianco” (cioè
senza contatto con le bucce). La fermentazione con lieviti biologici certificati è condotta a
temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire
toni complessi e importanti.

ABBINAMENTO CONSIGLI: Perfetto per accompagnare antipasti e zuppe di pesce, primi di
non impegnativi come la pizza.
pastasciutta, formaggi delicati, arrosti purché leggeri. Questo vino è perfetto anche con piatti

FORMATO 0.75