Page 5 - bloch1-30-01-2022

Korenaar 21
Notenfluitjes 22
7/1/UHuD Wit sesambrood 23
Oostendse boerenjongens 24
Voorwoord Pruimenbollen 25
Rozijnenbollen 25
/ Basisrecepten Speltbrood 26
A
Abriko enconfituur 10 Vijgenbrood 26
Amandelfrangipane 10 Zwarte olijvenbrood 27
Appelmoes 10
Appelgelei 10 Verrassingsbrood
Bladerdeeg 1 1 Verrassingsbrood 28
Brésiliennenootjes 1 1 Sandwich fin (botersandwich zonder suiker) 30
Broyage 11 Lichtbruine miniboerkes 31
Chocoladekrullen 1 ■ Miniboerkes natuur 31
Crème anglaise 11 Miniboerkes met sesam 31
Crème au beurre 11 Miniboerkes met blauwmaanzaad 31
Italiaanse crème au beurre met vanille Mignardises natuur 32
Crème au beurre met mokka 11 Mignardises met sesam 32
Crème au beurre met chocolade 12 Mignardises met blauwmaanzaad 32
Crème au beurre met vanille op koude wijze 12 Minibaps 32
Crème fraîche 12 Bolletjes 32
Crème fraîche met vanille 12 Lichtbruine micro's 33
Crème fraîche met mokka 12 Micro's natuur 33
Crème fraîche met chocolade 12 Micro's met sesam 33
Crème pâtissière (banketbakkersroom) 12
Fondantsuiker 12 ,3 Aperitiefhapjes 34
Ganache 12 Allumetjes met sesamzaad 35
Geroosterde geschaafde amandelen 12 Allumetjes met geraspte kaas 35
Glace royale (glazuur) 12 Allumetjes met stukjes amandelen 35
Kaassaus 13 Allumetjes ansjovis 35
Marsepein 13 Allumetjes kummel 35
Marsepein met amandelpoeder 13 Hoorntjes 36
Marsepein met amandelen 13 Kaassoesjes 36
Botermarsepein met gekonfijte appelsien 13 Minipizza's 37
Marsepein met gekookte suiker 13 Vingers 38
Meringue (Italiaanse) 14 Vingers natuur 38
Mokkasiroop 14 Vingers met sesam 39
Pâte à bombe 14 Vingers met maanzaad 39
Pâte grasse 14 Vingers met groene olijven 39
Pizzasaus 14 Vingers met zwarte olijven 39
Pizzakruiden 13 Vingers met chorizo 39
Soezendeeg 15
Siroop 13
Streuzel 13 MESTDAGEN 40
Taartsaus 13 Carré chocolat 41
Zelfrijzende bloem 13 Carré mokka 41
Chapeau curé (pastoorshoed) 42
—, Brood Neuchâtel 43
BIJ EEN KAASBUFFET Vatel vanille-fromage 44
Ajuinfl uitjes 18 Vatel met mokka 44
Dillebrood 18 Vatel met chocolade 44
Kummelbrood 19
Geitenmelkbrood 20 _> Driekoningen 45
Driekoningentaart 45

6