Page 41 - 興大附農-中農學苑102期電子書
P. 41
甜蜜攻略 - 手作甜點
餡料作法
1、將調溫巧克力隔水加熱至溶化。 2、 將葡萄糖漿 + 覆盆子果泥 + 動物性鮮奶油
煮至溶化。
3、 再把巧克力跟覆盆子漿倒入在一起用均質機 4、拌勻後再加入奶油進行最後攪拌。
拌勻。
5、將出爐的馬卡龍配對配後填入餡料。
41
