Page 16 - 山东高校“青年创新创业联盟”科创资源供给库

科研团队/项目 有转化落地需求的成果 技术/成 是否有专利及 转化意向价
序号 高校（科研院所）名称 实训、实验中心等硬件条件 项目开发阶段 合作方式
名称 （或可提供的具体技术 ） 果数量 专利情况简介 格（万元）
利用针对现有酱油及鱼露类调味品发酵时间
长、发酵工艺复杂 、批次质量不稳定 、产品
含盐量过高等弊端 ，开发了酶催化 -微生物纯
种液态发酵耦合技术 ，用于高游离氨基酸 鳀
高游离氨基酸海 中国海洋大学食品科学与 鱼调味品、牡蛎酱油的快速高效制备 。通过 1.一种鳀鱼鱼露及其应用 ，ZL201510447438.9
32 中国海洋大学 鲜调味品精酿技 工程学院 成果技术的转化 ，可大幅提高产品中游离氨 1 成熟 2.一种从鳀鱼中分离的活性多肽 ，ZL201410173125.4 许可 建议面议
术 3.牡蛎酱油的制备方法 ，ZL202111139467.0
基酸含量和功能肽种类 。所生产的产品鲜味
明显、口感醇厚、回味丰富，达到特级酱油
标准。同时，产品还具有一定的抗氧化功能
活性。
项目成果以大宗海洋藻类资源红藻为原料进
行产品研发 。通过具有自主知识产权的多个
海洋琼胶酶将红藻多糖定向酶解 ，可分别得
到聚合度为 2-5的琼胶寡糖 。经功能实验验 1.一种降解琼脂糖生成新琼四糖的 β-琼胶酶，
海洋功能琼胶寡 证，所得到的琼胶寡糖具有调节肠道微生物 ZL201410148086.2
33 中国海洋大学 糖的高效生物法 中国海洋大学食品科学与 菌群结构、缓解运动疲劳 、提高免疫力和美 1 中试 2.一种β-琼胶酶及其应用 ，ZL201310464445.0 许可 建议面议
制备技术 工程学院 白抗氧化的效果 。已研制成功一种具有缓解 3.一种新琼二糖水解酶及其应用 ，ZL201310464165.X
机体疲劳的海洋功能饮料 ，饮用该饮料可起 4.一种新型α-琼胶酶及其应用 ，201910794313.1
到缓解运动疲劳 、增强运动能力和增加免疫
力的效果。同时，琼胶寡糖还具有在化妆品
与护肤品中的巨大应用潜力 。
利用现代可控生物发酵与定向酶解技术 ，结合即
墨老酒传统生产工艺 ，对海洋优质蛋白源牡蛎进
行精深加工 ，加工过程有效脱除牡蛎具有的腥
味，同时将牡蛎所富含的蛋白质 、牡蛎多肽、牡
蛎多糖、多不饱和脂肪酸 、牛磺酸、维生素和矿
物质等营养物质尽可能的转化进入黄酒中 ，研制
海洋功能性牡蛎 中国海洋大学食品科学与 出新型保健黄酒 ——牡蛎黄酒。牡蛎黄酒中氨基 1.一种基于牡蛎黄酒的保健饮料及其制备方法 ，
34 中国海洋大学 1 成熟 ZL201610017868.1 许可 建议面议
黄酒酿造技术 工程学院 酸比普通黄酒提高 92.2%，其中的4种必需氨基酸
缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸增幅明 2.一种保健功能性海参黄酒 ，ZL201210032675.5
显；非蛋白质氨基酸含量增加了 83.6%，牛磺酸
含量为普通黄酒 134.9倍，氨基酸营养价值大为
提高；牡蛎黄酒矿质元素含量比普通黄酒增加
68.5%，其中锌元素为普通黄酒的 3.30倍，矿质
元素营养价值也大为提高 。
项目成果以来源于南极磷虾的磷脂酰胆碱作
为原料进行产品研发 。通过具有自主知识产
权的磷脂酶 D开展功能性磷脂的合成和修饰 ， 1.一种不动杆菌及其在磷脂酰丝氨酸合成中的应用 ，
富含DHA的磷脂 中国海洋大学食品科学与 可得到具有独特生理功能的 DHA-PS，转化率 ZL201510325298.8
35 中国海洋大学 酰丝氨酸的生物 工程学院 达到99%以上。活性实验验证表明 ，所得到的 1 中试 2.一种脂肪酶及其应用 ，ZL201510364430.6 许可 建议面议
法合成技术 DHA-PS具有改善痴呆模型小鼠的认知能力 、 3.一种磷脂酶 D及其在合成磷脂酰丝氨酸或其它磷脂中
提升大脑功能等方面具有显著效果 。该产品 的应用,201910996555.9
在保健品、药品和乳制品市场有良好的应用
前景。

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