Page 17 - 山东高校“青年创新创业联盟”科创资源供给库

科研团队/项目 有转化落地需求的成果 技术/成 是否有专利及 转化意向价
序号 高校（科研院所）名称 实训、实验中心等硬件条件 项目开发阶段 合作方式
名称 （或可提供的具体技术 ） 果数量 专利情况简介 格（万元）
存在于西兰花 、萝卜中的异硫氰酸酯因其强
大的功能活性备受关注 。尤其是其中的莱菔
素和萝卜硫素具有显著抗炎 、抗氧化、预防
心血管疾病 、预防癌症和神经性疾病等功
效，在功能食品 、保健食品与医药领域具有 1.黑芥子酶Rmyr及其在制备萝卜硫素 .莱菔素中的应
功能性异硫氰酸 中国海洋大学食品科学与 重要的应用前景 。本项目针对莱菔素 、萝卜 用，202111189552.8
36 中国海洋大学 酯的酶法高效制 工程学院 硫素制备过程中黑芥子酶活力低 、提取纯化 1 中试 2.表达黑芥子酶 TGG4的重组解脂耶氏酵母菌及其应用 ， 许可 建议面议
备技术 困难、成本高等问题 ，通过广泛基因筛选获 202110143184.7
得了多种具有自主知识产权的高活性黑芥子
酶，构建了利用食品级酵母菌高产黑芥子酶
制剂的菌株 ，建立了利用黑芥子酶制剂高效
制备莱菔素和萝卜硫素的关键技术 ，莱菔素
和萝卜硫素制备效率达 92%以上。
该成果主要针对我国牡蛎加工产业中存在的
瓶颈问题，着重解决牡蛎原料 （肉、壳）加
工利用不充分和牡蛎加工制品技术含量低 、 1.牡蛎壳源天冬氨酸螯
附加值少等技术难题 ，采用牡蛎营养成分绿 合钙：工业化生产阶段
色高效提取 、风味改善、功能因子活性增强 2.牡蛎发酵饮料 ：工业
1.中国海洋大学食品科学 、定向酶解、微乳化等技术制备全营养 、零 化生产阶段
全牡蛎（肉、 与工程学院 废弃的牡蛎功能制品 （包括牡蛎壳源天冬氨 3.牡蛎生物活性肽 ：工
37 中国海洋大学 壳）功能性系列 2.青岛市海洋食品保鲜技 酸螯合钙；功能性牡蛎发酵饮料 ；牡蛎风味 5 业化生产阶段 4项 成果转让 建议面议
产品
术工程研究中心 乳；全牡蛎营养粉 ；牡蛎醒酒液 ；牡蛎生物 4.牡蛎醒酒液 ：工业化
活性肽等），并建立了相关产品标准和生产 生产阶段
技术体系。本项目的实施对促进我国大宗水 5.全牡蛎营养粉 ：工业
产品牡蛎加工业的发展 ，加快海洋水产加工 化生产阶段
业的产业结构调整 ，提升区域海洋经济发展
水平具有重大推动作用 。
该成果主要针对我国鲟鱼加工产业中存在的
瓶颈问题，着重解决鲟鱼原料 （肉、骨、
皮）加工利用不充分和鲟鱼加工制品技术含
量低、附加值少等技术难题 ，采用Sous vide 1.鲟鱼皮胶原蛋白 ：工
、熟化增脆、调味增香、功能因子活性增强 业化生产阶段
1.中国海洋大学食品科学 等技术制备系列鲟鱼休闲和功能制品 （包括 2.复合鲟鱼糜制品 ：工
鲟鱼休闲和功能 与工程学院 业化生产阶段
38 中国海洋大学 鲟鱼堡、鲟鱼骨拌饭酱 、鲟鱼骨调味基料 、 4 10项 成果转让 建议面议
产品 2.青岛市海洋食品保鲜技 泡椒鱼皮、复合鲟鱼糜制品 、酒糟鲟鱼、休 3.鲟鱼骨酱：工业化生
术工程研究中心 产阶段
闲鲟鱼片等 ），并建立了相关产品标准和生
产技术体系 。本项目的实施对促进我国鲟鱼 4.休闲鲟鱼片 ：工业化
加工业的发展 ，加快海洋水产加工业的产业 生产阶段
结构调整，提升区域海洋经济发展水平具有
重大推动作用 。
申请号202011384560.3 本发明公开了一种利用雨生红球
针对现在虾青素难溶于水且产品单一 、游离
虾青素不稳定 、难以被人体吸收等问题 ，利 藻直接制备富含虾青素的乳制品及其方法 ，富含虾青素
用动/植物乳、来源于雨生红球藻的虾青素提 的乳制品中其虾青素含量 （以总虾青素计 ）占固形物含
取物，先通过自乳化技术获得虾青素强化型 量的比例最大可达 1.5-2.3%，包括液态虾青素乳制品和
乳液，再利用不同乳制品加工技术可获得系 固态虾青素乳制品 。本发明中的虾青素强化乳制品 ，产
虾青素强化型乳 中国海洋大学食品科学与 品稳定，分散均匀，具有独特的微观结构 ；乳蛋白质不
39 中国海洋大学 列虾青素强化型乳制品 ，其产品质量和产品 1 小试、中试 联合开发 建议面议
制品 工程学院 仅利于虾青素活性物的稳定水分散 ，而且可以促进机体
形式也因乳制品成熟的加工工艺而多样化 、
标准化。虾青素强化型乳制品可保障人们在 对虾青素的吸收 。本发明一方面有效的解决了油溶性虾
青素及虾青素酯难与水性配方复配的问题 ，另一方面解
日常摄取蛋白质类营养物质的同时 ，提高人 决了直接利用雨生红球藻制备水溶性虾青素制品的添加
体对虾青素的吸收利用率 ，高效发挥其生物
活性。 剂复杂、生产成本高 ，难以标准化 、规模化生产的技术
难题。
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