Page 7 - Variasi Roti Manis

VARIASI ROTI MANIS

1

ROTI MANIS

Roti adalah produk yang diperoleh dari pencampuan adonan tepung

terigu yang difermentasikan dengan ragi roti atau bahan

pengembang lainnya ditambah dengan air dan garam lalu diolah

dengan cara dipanggang. Roti beraneka ragam jenisnya yaitu roti

tawar dan roti manis. Adapun penggolongannya berdasarkan

rasa, warna dan cara pengembangannya. Dalam buku ini kita

akan membahas roti berdasarkan rasanya yaitu roti manis. Roti

manis merupakan produk roti dengan rasa manis karena

mengandung gula sebanyak 16- 22%, bertekstur empuk dengan

atau tanpa isian.

Roti manis dapat dibentuk dan diisi sesuai selera. Pembuatan dan

pengisiannya pun bervariasi, diberi isian manis hingga asin atau

sekedar ditambahkan topping . Isian atau topping dari roti manis

dapat berupa selai buah, keju, cokelat, sosis, kacang -kacangan,

abon, kelapa, dan lain-lain. Bentuknya pun beragam bisa

berbentuk bulat, lonjong, pipih, kepang, dan sebagainya . Bahan

baku dan tambahan dalam pembuatan roti manis terdiri dari

terigu, ragi, air, garam, gula, susu, telur, lemak, serta bread

improver .

6