Page 45 - 藝行香港 2012 v.2

砵仔雞蛋焗魚腸，陳皮的香與魚腸的鮮配合得天衣
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無縫，再加入蛋漿和油條一起焗，讓魚腸軟綿綿地黏 香港人到台灣最愛吃牛肉
在一起，但同時又有香脆口感。由於煮法繁複，現已 麵，台灣人來香港則不可不
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成為難得一見的懷舊小菜，有機會當然要試試。 試雲吞麵，而且要到大牌檔
品嚐才算「正宗」！
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夠豪氣方為正宗
相映成趣的平民風味 深水埗大牌檔
中上環大牌檔 維港對岸，九龍區深水埗與石
港島區的中上環一帶，是大牌 硤尾一帶的大牌檔別有一番風
檔的主要發源地。雖然自 80 味。這裏是香港的舊區之一，
年代起，不少大牌檔已由街頭 也是香港仍保存最多大牌檔的
巷尾「上樓」遷入店舖，但在 地區，彰顯著綠色鐵皮攤檔的
中上環一帶，你仍可在某些街 懷舊色彩。每到夜幕低垂，大
角看見保留著昔日面目的綠色 牌檔的熊熊爐火與逐漸鼎沸的
鐵皮屋。整個鐵皮屋是個開放 人聲，為這裏最精彩的時刻揭
式廚房，旁邊有摺疊式椅桌和 開序幕。人們三五成群，於撲
臨時搭建的帆布上蓋。這些熟 鼻的餸菜香氣中拋開一天
食攤檔，售賣各式麵食、吐司 辛勞，在此起彼落的「乾
及奶茶等簡單美食，是今日大 杯」聲之下大快朵頤，格外
家熟悉的港式茶餐廳的雛形。 豪氣。此情此景，是不是有點 ▲大牌檔的晚市除了提
如此富有懷舊色彩與親民味道 像台北的「200 元小炒店」？ 供各式小炒，還有熱騰
騰、香噴噴的各款煲仔
的大牌檔，與中上環一帶高聳 不過，在香港的大牌檔，你還 菜，肯定也能讓你垂涎
林立的商廈和熙來攘往的上班 可一睹廚師在鐵皮攤檔炒菜 三尺，食指大動，冬季
品嚐，風味更佳！
族相映成趣，難怪每天都吸引 「拋鍋」的英姿，與街坊閒話
不少旅客前來。他們一邊品嚐 家常。這樣的鏡頭曾在不少港
道地美食，一邊拍照留念，以 產電影與電視劇中見到，構
味蕾與影像記錄香港最道地的 成人們心目中的正宗大牌檔風
飲食文化。 情。說到「正宗」，不可不提各
式火候十足的即炒小菜。這裏
推介美食：番茄蛋通粉、撈方便 的大牌檔仍以大爐頭煮食，每
麵、檸蜜脆脆（吐司）、鹹檸七（鹹 道菜在色香味俱全以外，還添
檸檬加汽水）、「絲襪」奶茶 上一份香港人所稱的「鑊氣」。
交通方式 ：港鐵中環站 D2 出口， 推介美食：手打墨魚餅、砵仔魚腸、
經中環至半山自動扶手電梯、士 如此風味，無法透過電影鏡頭 古法豉油撈粗（麵）、柱侯炆牛腩
丹利街、結志街、美輪街，到伊 或言語傳達，唯有親身前往品 交通方式：港鐵深水埗站 B2 出口往
利近街 嚐，齒頰留香，才能體驗得到。 耀東街

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