Page 107 - Prakarya_Pengolahan

tentang merancang produk pangan hasil samping serealia, kacang-kacangan
dan umbi!

E. Rangkuman

Rangkuman

1. Produk hasil samping adalah produk yang dihasilkan selain produk

utama. Produk hasil samping dari serealia, kacang-kacangan dan umbi

setelah melalui penelitian ternyata mengandung banyak manfaat bagi
kesehatan, sehingga dimanfaatkan sebagai produk pangan bagi umat

manusia, walau sebagian hasil samping dibuat produk pangan untuk

hewan ternak.
2. Hasil samping dari tanaman serealia salah satunya adalah bekatul yang

berasal dari padi beras putih, merah, dan hitam. Hasil samping dari
kacang-kacangan adalah ampas kedelai. Sedangkan, hasil samping umbi

berupa daun ubi ketela dan kulit singkong.
3. Teknik pengolahan yang sering diterapkan pada pengolahan hasil

samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi produk pangan,

menggunakan teknik pengolahan pangan dasar dan teknik pengolahan
pangan pengawetan.

Mata Pelajaran Prakarya Aspek Pengolahan 95