Page 36 - THE COFFIT

COFFIT

HƯỚNG DẪN PHA CHẾ CƠ BẢN

I.GIỚI THIỆU KHU PHA CHẾ:

Khi có nhân sự mới training, lead 1 sẽ giới thiệu cho bạn biết các mục sau:

1. Các vị trí đứng: Lead 1 – pha chế 1 – pha chế 2.

2. Các phân khu: khu ly, khu bồn rửa, khu đường đen, khu thùng đá, khung đóng nắp, khu mì.

3. Các vị trí sắp xếp trong tủ lạnh: trà, thạch, mì, pate, sữa chua

4. Các vị trí để vật dụng: siro, ống hút, bao bì, ly, dụng cụ pha chế,topping, café,trà xanh,…

5. Các hệ ly, các ký hiệu phân biệt hệ ly.

II.CÁC BƯỚC ĐỨNG PHA CHẾ :

NHẬN ORDER LÀM SẢN HOÀN THÀNH
PHẨM SẢN PHẨM

1. NHẬN ORDER.

o Nhận order từ lead 2.

o Lặp lại order để xác thực.

o Phải nghe được chính xác chi tiết sản phẩm( ít đá, không đá, ít ngọt,…).Khi không nghe được

order phải hỏi lại lead.

2. LÀM SẢN PHẨM.

o Xác định đúng ly (size, hệ ly,loại ly)

▪ MẸO : NHẪM LẠI GIÁ TRƯỚC KHI BỐC LY.