Page 20 - 20122

‫תבשיל חצילים‪ ,‬מנגולד ועגבניות עם לחמניות‬
‫יוגורט מאודות של סבינה ולדמן‬

‫אופן ההכנה‬ ‫מה אנחנו צריכים?‬
‫מתחילים עם הבצק‪ .‬בקערת מיקסר מניחים את כל הרכיבים היבשים‬
‫‪ ‬כוס שמן זית‬
‫ומערבבים עם וו לישה‪.‬‬
‫בקערה קטנה מערבבים את כל הרכיבים הרטובים‪.‬‬ ‫‪ 1‬כרישה או ‪ 2‬בצלים פרוסים דק‬
‫מוסיפים תוך כדי ערבוב את הנוזלים לתוך הקערה וממשיכים ללוש עד‬ ‫‪ 3-2‬פלפלים חריפים אדומים או‬

‫לקבלת בצק אחיד וחלק‪ ,‬כ־‪ 5‬דקות‪.‬‬ ‫ירוקים פרוסים‬
‫מעבירים לכלי משומן למנוחה של כחצי שעה‪.‬‬ ‫‪ 1‬ראש שום מופרד לשיניים‬
‫‪ 1‬צרור עלי מנגולד או תרד שטופים‬
‫בסיר מניחים את שמן הזית עם הכרישה או הבצל‪ ,‬שום ופלפלים חריפים‪.‬‬ ‫‪ 2‬קופסאות עגבניות שלמות‬
‫מטגנים על להבה בינונית עד שהבצל מזהיב‪.‬‬
‫משומרות‬
‫קוצצים את גבעולי המנגולד (החלק הלבן) ומוסיפים לסיר‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפות רסק עגבניות‬
‫מטגנים יחד ‪ 4-3‬דקות נוספות‪.‬‬ ‫‪ 3‬חצילים (שרופים על האש או‬
‫בתנור בחום תחת גריל עליון)‬
‫מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים‪.‬‬ ‫‪ 1‬צרור פטרוזיליה או כוסברה או‬
‫לאחר כ־‪ 2‬דקות מוסיפים את העגבניות‪ .‬המשומרות ואת עלי המנגולד ‪ /‬תרד‪.‬‬ ‫שמיר או שילוב של שלושתם‬

‫מביאים לרתיחה ומתבלים ברכז רימונים‪ ,‬מיץ לימון‪ ,‬מלח ופלפל‪.‬‬ ‫‪ ‬כוס רכז רימונים או סילאן או‬
‫קולפים את החצילים ומוסיפים את בשר החצילים לתוך הסיר‪.‬‬
‫דבש‬
‫מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים בעדינות מבלי לפרק מדי את החציל‪.‬‬ ‫‪ 4‬תמרים קצוצים (לא חובה)‬
‫טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך‪ .‬זה חשוב כיוון שלא יהיה אפשר‬
‫מיץ מ־‪ 2‬לימונים‬
‫לתקן את התיבול בהמשך‪.‬‬
‫מלח‬
‫על משטח עבודה מקומח קלות מרדדים את הבצק למלבן בעובי ‪ 1‬ס"מ‪.‬‬
‫מגלגלים לרולדה צפופה‪.‬‬ ‫פלפל‬

‫חותכים ללחמניות באורך ‪ 4‬ס"מ‪.‬‬ ‫לחמניות יוגורט ‪-‬‬
‫מוודאים שהסיר ברתיחה גבוהה עם נוזלים בגובה ‪ ‬סיר‪.‬‬ ‫‪ 250‬מ״ל יוגורט או רוויון‬
‫מניחים את הלחמניות מעל התבשיל כך שיצופו מעליו‪ ,‬נזהרים לא להיצמד‬ ‫‪ 2‬כפות שמן קנולה או חמניות‬

‫לשולי הסיר על מנת לתת לבצק לתפוח‪.‬‬ ‫‪ 1‬כפית חומץ‬
‫מכסים וממשיכים לבשל על אש גבוהה עד שהלחמניות מוכנות‪ ,‬כ־‪ 25‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 1‬כפית סוכר גדושה‬

‫מכבים את הלהבה ומשאירים מכוסה ‪ 5‬דקות נוספות‪.‬‬ ‫‪ ‬כפית מלח‬
‫‪ 2‬כוסות קמח‬

‫‪ 1‬כפית אבקת סודה‬

‫‪20‬‬