Page 16 - 20122
P. 16
קדרת החג של אמא מה אנחנו צריכים?
8כרעיים
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־ 180מעלות. 3בצלים גדולים חתוכים לפרוסות
דקות
מכסים תחתית סיר כבד וגדול בשכבה דקה של שמן ,אנחנו אוהבות זית,
אבל זה נתון לשינוי. 2ראשי שום שלמים
2ק״ג תפוחי אדמה קלופים
מטגנים קלות את הכרעיים עם העור ,עד שמקבלים צבע זהוב והכרעיים
מתנתקים בקלות מתחתית הסיר .אם צריך להתאמץ — זה עוד לא הזמן. חתוכים גס
1צנצנת ריבת משמש
מוציאים את הכרעיים מהסיר. חופן פירות יבשים שאוהבים
לתוך הסיר עם השמן ושאריות הטיגון ,מכניסים את הבצל עם הגזר ועוד 3גזרים קלופים חתוכים
מעט שמן זית .כשהבצל מתחיל להשחים ,מוסיפים כף סילאן גדושה ,כמה שמן זית (או כל שמן שאוהבים)
עלי מרווה טריים ,טימין ,צ׳ילי בכמות נדיבה ,חצי כפית כמון וכפית מלח.
מגרדים עם כף עץ את תחתית הסיר שוב ושוב עד שלא נותרת שם טיפה סילאן ,סויה ,עלי מרווה ,טימין,
של טעם דבוק. צ׳ילי ,כמון ,מלח.
כשהבצל שחום ,מוסיפים את תפוחי האדמה ,הריבה ושלוש כפות סויה.
מסדרים מעל את הכרעיים ,מניחים את ראשי השום השלמים (אפשר לחתוך
את החלק העליון כדי לחשוף מעט את שיני השום) ומפזרים את הפירות
היבשים שאוהבים.
מכסים הכול במים ומביאים לרתיחה.
מתקנים טעמים ומוסיפים מלח אם צריך.
מכסים את הסיר ומכניסים לתנור לשעתיים.
בחצי השעה האחרונה מורידים את מכסה הסיר.
אוכלים בעמידה ,ישר מהסיר.
16
