Page 28 - 20122

‫פאבלובה עם מוס גבינה ופירות של סבינה ולדמן‬

‫אופן ההכנה‬ ‫מה אנחנו צריכים?‬
‫מתחילים עם הפאבלובה‪.‬‬
‫מחממים תנור ל־‪ 90‬מעלות‪.‬‬ ‫לפאבלובה‬
‫במיקסר עם וו הקצפה מקציפים את החלבונים עם קורט מלח וכמה טיפות‬ ‫‪ 5‬חלבונים‬
‫‪ 150‬גרם סוכר‬
‫מיץ לימון‪.‬‬ ‫‪ 150‬גרם אבקת סוכר‬
‫כאשר נוצר קצף מוסיפים בהדרגה‪ ,‬תוך כדי הקצפה‪ ,‬את הסוכר ואבקת‬
‫מלח‬
‫הסוכר‪.‬‬ ‫לימון‬
‫ממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד שנוצר מרנג יציב‪ 5-3 .‬דקות‪.‬‬
‫מסדרים בצורת הר געש גדול‪ ,‬על נייר אפייה ומכניסים לתנור ל־‪ 6‬שעות‪.‬‬ ‫למוס גבינה‬
‫‪ 200‬גרם גבינת שמנת או‬
‫את המוס נוכל להכין לקראת סיום האפייה‪.‬‬
‫מקציפים את כל מרכיבי המוס כ־‪ 2‬דקות במיקסר עם וו הקצפה עד שמתקבל‬ ‫מסקרפונה‬
‫‪ 1‬מכל שמנת מתוקה‬
‫קרם יציב ואוורירי במרקם יוגורטי‪.‬‬ ‫‪ 100‬גרם אבקת סוכר‬
‫מעבירים למקרר להתייצבות לחצי שעה לפחות‪.‬‬
‫וניל‬
‫מרכיבים את הפאבלובה בסמוך להגשה‪.‬‬ ‫חצי כוס מחית פסיפלורה (לא‬
‫בעזרת סכין חדה חותכים עיגול במרכז הפאבלובה ואת מרכזו שוברים פנימה‪.‬‬
‫חובה)‬
‫בעדינות‪ ,‬ממלאים במוס‪ ,‬גם את הפינות הפנימיות של הפאבלובה‪.‬‬
‫מסדרים פירות‪ ,‬עשבי תבלין וכל מה שאוהבים מעל‪.‬‬ ‫פירות שאוהבים‬
‫מפדרים באבקת סוכר ומגישים‪.‬‬ ‫תות‬
‫פטל‬

‫אוכמניות‬
‫אננס‬

‫נקטרינות‬
‫וגם‪:‬‬

‫עלי נענע‬
‫אבקת סוכר‬

‫‪28‬‬