Page 63 - 20122

‫עוגיות שוקולד לבן ומקדמיה של ליאור משיח‬

‫אופן ההכנה‬ ‫(ל־‪ 18‬עוגיות)‬
‫מחממים תנור ל־‪ 180‬מעלות‪.‬‬
‫במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה עם הסוכר‪ ,‬עד לקבלת תערובת‬ ‫מה אנחנו צריכים?‬
‫‪ 230‬גרם חמאה רכה‬
‫בהירה ואוורירית‪.‬‬
‫מוסיפים את הביצים אחת אחת‪ ,‬וממתינים להטמעה בין הוספה להוספה‪.‬‬ ‫בטמפרטורת החדר‬
‫מוסיפים את הקמח‪ ,‬הסודה לשתייה‪ ,‬המלח‪ ,‬השוקולד צ'יפס ואגוזי המקדמיה‬ ‫‪ 350‬גרם סוכר חום דמררה‬

‫ומערבבים עד לקבלת בצק‪.‬‬ ‫(בהיר)‬
‫שימו לב‪ ,‬הבצק יהיה הרבה יותר יבש מבצק עוגיות רגיל וזה בסדר‪.‬‬ ‫‪ 2‬ביצים‬
‫מוציאים מהמיקסר‪ ,‬ובעזרת סקופ של גלידה או כף‪ ,‬מחלקים ל־‪ 18‬חתיכות‪.‬‬ ‫‪ 420‬גרם קמח חורסאן (קמוט)‬
‫ממקמים על שני מגשי אפייה מכוסים בנייר אפייה‪ ,‬ויוצרים מכל חתיכה‬ ‫‪ /‬קמח לבן ‪ /‬שילוב של קמח‬
‫לבן עם קמח כוסמין מלא או‬
‫תלולית קטנה‪.‬‬ ‫קמח כוסמת‬
‫מועכים מעט את התלולית‪ ,‬בוזקים קצת מלח ואופים כ־‪ 14-12‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 4‬גרם סודה לשתייה‬
‫‪ 5‬גרם מלח דק‬
‫מוציאים מהתנור‪ ,‬מניחים לעוגיות להתקרר קצת וזוללים‪.‬‬ ‫‪ 180‬גרם שוקולד צ'יפס לבן ‪/‬‬
‫מטבעות ‪ /‬קוביות‬
‫‪ 180‬גרם אגוזי מקדמיה (לא‬
‫קלויים)‬

‫מלח‬

‫‪63‬‬