Page 67 - 20122
P. 67
מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 8מ״מ.
מזלפים את התערובת לעיגולים בקוטר 35מ״מ ומשאירים מרחק זהה בין העיגולים .ניתן
לזלף על נייר אפייה או על משטחי סיליקון ייעודיים עם הדפס של עיגולים.
טופחים עם המגש בעדינות על משטח העבודה בכדי לשטח מעט את המקרונים ולהוציא
את בועות האוויר שכלואות בפנים .אפשר להשתמש בקיסם כדי ״לעזור״ לבועות עקשניות.
מייבשים את המקרונים בטמפרטורת החדר עד להופעת קרום שלא נדבק לאצבע בנגיעה.
מחממים תנור ל־ 150מעלות על מצב טורבו.
כאשר המקרונים יבשים מכניסים לאפייה של 17-14דקות ,תלוי בתנור .מקררים לחלוטין
ומפרידים ממשטח האפייה.
מחלקים ל״זוגות״ של מקרונים תואמים ,ומזלפים את הגנאש לאחר שהגיע לטמפרטורת
החדר ,בצורת טבעת נדיבה.
סוגרים ומאחסנים בקופסה אטומה במקרר ללילה .יש להוציא מהמקרר כשעה לפני הצריכה.
67
