Page 76 - 152
P. 76
לביבות
אני בעד הפשוט והמוכר.
המצרכים
4תפוחי אדמה (כדאי אדומים) גדולים
וקלופים
1בצל גדול
2ביצים
3כפות קמח (לא חובה ,ויש מחליפים
בקורנפלור או בקמח תפוחי אדמה)
1כפית מלח (ממליחים רגע לפני הטיגון)
¼ כפית פלפל שחור טחון
1כפית אבקת אפייה (לא נהגנו)
שמן לטיגון
אופן ההכנה
מגרדים במגרדת גסה את תפוחי האדמה
והבצל .בדרך כלל עכשיו סוחטים להם
את הנשמה .אני לא אוהב את התהליך
ולכן סוחט קלות מאוד.
בקערה גדולה מוסיפים את שאר
המצרכים :ביצים ,קמח (בגלל ענייני
גלוטן אני מוותר עליו) ,מלח ,פלפל שחור
ואבקת אפייה לנוהגים .מערבבים היטב.
מחממים על אש גבוהה שמן חצי עמוק
במחבת גדולה ורחבה.
כשהשמן חם יוצרים תלוליות של לביבות
בעזרת כף גדולה (פה אני משלם את
מחיר האי-סחיטה וחוסר הקמח .בעיניי
זה מחיר משתלם) ומשטחים אותן מעט.
מנמיכים מעט את האש לבינונית-גבוהה.
מטגנים שתיים-שלוש דקות מכל צד עד
שהלביבות משחימות יפה.
מוציאים מהשמן ומניחים על מגש או על
צלחת גדולה מרופדת בנייר סופג.
מטגנים ככה את כל הנגלה של הלביבות.
יש מי שמפזרים עליהן אבקת סוכר (חמה
ומתוקה) ,יש מי שמוסיפים רסק תפוחי
עץ טרי (החומציות של התפוח והקרירות
של הרסק הולכות טוב עם הלביבה
השמנה והחמה) ,ויש מי שמוסיפים
מטבל יוגורט (מאותן סיבות) .אנחנו
אוכלים אותן כמו שהן .ישר מהמחבת.
74
