Page 77 - 152
P. 77
ספינג'
הבן שלי התחייב בשמי להביא בצק לספינג׳
שהם יטגנו בכיתה ,אבל לי אין מספיק ניסיון
בספינג׳ .הכנתי פעם-פעמיים ולא עפתי על
התוצאה ,אז חדלתי .אבל הוא הבטיח ,ולכן
פניתי מייד למקור שלי למתכונים איכותיים
ומדויקים (ובטח מרוקאיים) :יהלום ,חברתה של
אשתי.
המצרכים
1קילו קמח
2כפות שמרים
½ כוס סוכר
½ כפית מלח
4כוסות מים (כ 700-מ״ל מים פושרים)
אופן ההכנה
לשים את כל חומרי הבצק כמה דקות עד
שהבצק נעשה גמיש .הבצק דביק ,ככה הוא
צריך להיות .מכסים בניילון ומתפיחים כחצי
שעה.
'מפילים' את הבצק ולשים כדקה .מכסים
ומתפיחים ומפילים עוד פעמיים.
מחממים שמן עמוק בסיר.
לוקחים בידיים רטובות חתיכת בצק ויוצרים
טבעת (מגלגלים לכדור ,עושים באמצע חור
ומותחים מסביב).
מניחים בזהירות בשמן החם ומטגנים על אש
בינונית שתי דקות מכל צד ,עד להזהבה.
טובלים בסוכר משני הצדדים ומגישים.
משהו טעים
ומנחם לצהריים
הבת שלי חזרה רעבה מהאולפנה .לא היה לה
כוח לחמם שניצל .היא רצתה משהו אחר:
לקחה בצל ,קצצה וטיגנה אותו.
חתכה כמה נקניקיות לחתיכות בינוניות וצירפה
לבצל.
כשהנקניקיות התחילו להשחים היא הוסיפה חצי
חבילת אטריות פשוטות וערבבה.
אחרי שתיים-שלוש דקות היא הוסיפה 100גרם
רסק עגבניות ,כפית סוכר ,חצי כפית מלח ומים
עד שכל העסק היה מכוסה.
כשהמים בעבעו היא החלישה את האש וכיסתה
במכסה (ערבבה כל כמה דקות).
אחרי 12–10דקות היה לה תבשיל אטריות
ונקניקיות ברוטב סמיך .איזה כיף .חם .טרי
(למדי) ומשביע.
75
