Page 166 - 336

‫טעים בשטח‬

‫ניחוחות‬
‫מהשדה‬

‫תמונה מאתר פריפיק‬

‫נאן‪ ,‬פיתה דרוזית‪ ,‬מלאווח שטח‬

‫דרך ההכנה שלב ‪1‬‬ ‫מצרכים‬
‫‪1 .1‬ניקח קערה ונערבב בה את כל חומרי הבצק‪ ,‬נלוש נמרצות עד‬
‫ליצירת בצק אלסטי ויפה‪ .‬נכסה בניילון עד שהבצק יכפיל את נפחו‬ ‫‪ 1/2‬ק"ג קמח מלא‬
‫(אפשר להכין את הבצק בבית ולהביא אותו לשטח ובכך לקצר שלב)‪.‬‬ ‫‪ 300‬מ"ל מים‬

‫דרך ההכנה שלב ‪2‬‬ ‫‪ 2‬כפות שמן זית‬
‫‪1 .1‬נכין מדורה ונשים עליה סאג'‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף סוכר‬
‫‪2 .2‬נקצוץ את הבצל ונטגן אותו עד להזהבה עמוקה‪.‬‬
‫‪3 .3‬נקצוץ את העלים הירוקים דק ונטגן אותם עם הבצל והסומק (את‬ ‫‪ 1‬כף שטוחה של מלח‬
‫העולש יש להרתיח שלוש דקות לפני שקוצצים ומטגנים)‪ .‬נוסיף מלח‬ ‫עולש‬
‫לפי הצורך ונטגן ‪ 3-2‬דקות‪.‬‬
‫‪4 .4‬ניקח את הבצק‪ ,‬נכדרר אותו לכדורים בגודל של כדור פינג פונג‪.‬‬ ‫בצל לבן‬
‫נניח את הכדורים על מגש עץ משומן בשמן זית וניתן להם לנוח מעט‪.‬‬ ‫סומק‬
‫‪5 .5‬לאחר שהכדורים נחו‪ ,‬נפתח אותם בעדינות לצורה שטוחה בעזרת‬
‫אפשר ללקט בשטח זר עלים ירוקים‪ ,‬כגון‪:‬‬
‫האצבעות‪.‬‬ ‫חמציץ‪ ,‬חוביזה‪ ,‬תרד‪ ,‬או להביא מהבית‪,‬‬
‫‪6 .6‬נניח את הכדורים הפתוחים על הסאג' כדקה מכל צד‪ ,‬לאחר מכן‬
‫לשטוף ולקצוץ גס‪.‬‬
‫נוציא ונפזר מעל את הירוקים המטוגנים‪.‬‬ ‫*שחסשבויבבכמםאורדא!וייםאםלמאאיכנלכם– לבאטואוחיכםליםש!העלים‬
‫‪7 .7‬נניח בצלחות מעוטרות בעלי חובזה‪.‬‬
‫ציוד‬

‫קערה‬
‫ •סאג'‬
‫ •מחבת לטיגון ולהרתחה‬
‫ •כפות לערבוב‬
‫ •‪ 2‬מגשים‬

‫לקוח מתוך‪ :‬שירי גרין‪" ,21.7.2020 ,‬נאן‪/‬פיתה דרוזית‪/‬מלווח שטח"‪ ,‬מתכונים‬ ‫‪74‬‬
‫מיוחדים לבישול בשטח‪ 4X4 ,‬אתר השטח הישראלי‪ ,‬שוחזר ב‪ ,5.11.2023:‬כתובת‪:‬‬

‫‪.https://did.li/ICOlC‬‬