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AUTÉNTICA FIDEUÁ DE GANDÍA

Ingredientes para 4
personas:

*300cl Aceite Oliva
*1 cebolla
*3 ajos
*I/2 pimiento verde y ½ rojo
*1 cucharada café de
*pimentón dulce
*1 tomate rayado
*caldo de marisco
*fideos nº4
*gambones
*rape
*gamba pelada
*sepia o calamar

PREPARACIÓN
1.- Calentar el aceite en una sartén o cazuela donde quepan todos los ingredientes,
cuando esté el aceite caliente, sofreír por ambas caras las caras y el marisco que
vayamos a usar, no mas de 2 o 3 minutos máximo, se trata de sellarlo un poco y
aromatizar el aceite, se retira y reserva en un plato.
2.- En este aceite lo bajamos un poco y añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento,
cuando la cebolla esté casi transparente le echamos una cucharada de pimentón dulce
y removemos bien que no se queme, en este punto agregamos el tomate lo movemos y
dejamos cocinar unos diez minutos,.
3.- Con el sofrito hecho, echamos el pescado y subimos unos momentos el fuego para
sellar bien el rape, con cuidado de no quemar el sofrito, cuando esté bien sellado
bajamos el fuego, esto nos llevaras no mas de dos minutos.
4.- Echamos los fideos y removemos bien para que se integren con todos los sabores,
sin dejar de moverlos, añadimos la sepia o el calamar removiendo todo bien y tras un
minutos aproximadamente cubrimos todo con el caldo de marisco, siempre
echaremos 2 partes y media mas de caldo que lo que echamos de fideos, mas o
menos, dejamos cocer los fideos unos 7 u 8 minutos y echamos todo el marisco ya,
gambas peladas y gambones adornando nuestra sartén, echamos un par de ramitas de
azafrán si tenemos como opcional, y dejamos que repose 5 minutos después de haber
hervido unos 10 minutos en total,
5,- Una vez reposado esos 5 minutos, se puede servir en raciones individuales
acompañándola de un buen alioli.

Listo para servir