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POLLO AL AJILLO

Ingredientes para 4
personas
1,5 kg de pollo entero limpio y
troceado
▪ Sal al gusto
▪ Pimienta negra molida al
gusto
▪ 3 cucharadas de aceite de
oliva
▪ 1 cabeza de ajos
▪ 200 ml de vino blanco
▪ 1 cucharada de harina de
trigo
▪ 400 ml de caldo de pollo
▪ Perejil picado al gusto, para
decorar
Preparación
1.- Ponemos a calentar en una sartén o en una olla un chorro de aceite y cuando esté
caliente a fuego medio echamos unos dientes de ajo sin pelar y enteros y cocinamos un
par de minutos, a continuación ponemos el pollo debidamente salpimentado antes, y
doramos a fuego fuerte durante un par de minutos por ambas caras para que se selle y
retiramos a un plato reservándolo para después.
2.- Echamos ahora 3 o 4 ajos cortados en láminas y otros tantos bien picados, total una
cabeza de ajos, movemos y cuando comience a dorarse echamos una cucharada
sopera de harina para que espese la cocinamos moviéndola durante un minuto y
añadimos un vaso de vino blanco y dejamos hervir un minuto, para quitar el alcohol.
3.- devolvemos el pollo a la sartén movemos todo para mezclar sabores y cubrimos con
abundante caldo de carne, dejamos cocinar unos 20 minutos, rectificamos ahora de
sal si hiciera falta, rociamos con un poco de perejil, y apagamos el fuego dejamos un
par de minutos en la sartén y listo.

Listo para servir.