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SALMOREJO CORDOBÉS

Ingredientes para 4
personas
1 kg de tomates maduros
150 g de pan del día anterior
150 ml de aceite de oliva virgen
extra
1 diente de ajo
Sal
2 huevos duros
50 g de jamón en dados

Preparación

1. Lava los tomates y retírales la parte de arriba con un cuchillo. Corta cada tomate en
cuatro trozos y tritúralo.

2. Añade el ajo, un poco de sal y la mitad del pan. Tritura, añade el resto de pan y vuelve
a triturar. Añade el aceite de oliva en dos veces para que emulsione bien al triturarlo.

3. Vierte el salmorejo en una jarra y guarda en la nevera hasta el momento de servir.
Puedes pasarlo por un colador.

4. Pica los huevos duros en daditos.

5. Sirve el salmorejo en cuencos y pon un poco de huevo duro picado por encima.
Añade también unos daditos de jamón y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Listo para servir.