Page 15 - Mis Recetas_Neat

GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes para 4

personas
1 Kg de tomates maduros
1 pimiento verde tipo italiano
1 pepino
2 dientes de ajo
40 g de pan del día anterior
200 ml de agua (1 vaso)
5 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
8 g de sal
Decoración final: pepino,
tomate, cebolla, pan frito y
guindilla
Preparación

1.- Trocea el ajo, el pimiento verde previamente lavado y sin semillas ni nervios. Trocea
también los tomates bien la vados y tritura con la batidora o con un robot de cocina.
2.- Incorpora el aceite, el vinagre, la sal, unas rebanadas de pan y un poco de agua. Si lo
quieres más líquido, añade más agua. Bate de nuevo hasta conseguir la textura que te
guste.
3.- Cuela el gazpacho a través de un colador. Yo le he añadido un poco de agua porque
para mi gusto me había quedado un poco espeso. Rectifica de sal si es necesario.
4.- Guarda el gazpacho en la nevera y sírvelo bien frío. Puedes servirlo en vasos como
una bebida, que es lo que es, o bien servirlo en bols acompañado de trocitos de
hortalizas como cebolla, pepino, tomate o lo que prefieras. Como muchos quieren que
tenga un marcado sabor a vinagre, puedes presentarlo con una vinagrera para que cada
uno se sirva a su gusto.

Ojo: No poner nunca ni cebolla ni pimiento rojo al gazpacho.

Listo para servir.