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ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA

Ingredientes para 4
personas
1kg de carne picada de pollo
2 cebollas , 2 dientes de ajo
1 huevo, 100g de pan rallado
200g de miga de pan
100ml de leche
1/2 litro de caldo de pollo
1 cdita comino, 1 cdita curry
1 cucharadita de pimentón
dulce
1 puñado de perejil fresco
1/2 vaso de coñac
Harina, sal y pimienta
aceite
Preparación
1. En un bol ponemos la carne picada, los dientes de ajo y el perejil también picados, el huevo,
la miga de pan remojada en leche, el pan rallado, el comino y el curry y mezclamos bien hasta
que se integren todos los ingredientes
2. Para ello, una vez los ingredientes estén bien integrados, cogemos con las manos una
pequeña porción de la masa. La boleamos y le damos forma de almóndiga. Hecho esto, la
hacemos rodar por harina, para que se impregne bien de ésta y la reservamos. Seguimos
boleando y enharinando hasta terminar con toda la masa.
3. Una vez hayamos terminado con toda la masa, en un recipiente estrecho, las freímos en
abundante aceite. La idea es sellarlas en su parte más externa, pero dejándolas crudas en su
interior. Las vamos friendo por tandas y reservando en papel absorbente.
4. Comenzamos a preparar la salsa de las albóndigas de pollo al curry. Una vez que hayamos
frito todas las albóndigas, comenzamos con la salsa. Para ello, en una sartén amplia ponemos
un poco del aceite que habíamos utilizado para la fritura. Calentamos a fuego suave y
añadimos la cebolla cortada en juliana. Es decir, en finas tiras. Salpimentamos y removemos
mientras dejamos cocinar unos 20 minutos, siempre a temperatura suave.
5. Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos una cucharadita de harina. La integramos
bien con la cebolla y la dejamos tostar un par de minutos, a fuego medio, para que pierda su
sabor a crudo.
6. Llegados a este punto, añadimos el pimentón. Volvemos a mezclar con el resto de
ingredientes y lo cocinamos 10 segundos. Inmediatamente después echamos el coñac.
Subimos la potencia del fuego y esperamos un minuto a que el alcohol se evapore.
7. Ahora, echamos el caldo de pollo. Si no tienes caldo, puedes añadir agua perfectamente.
Mezclamos todo brevemente y añadimos las albóndigas. Finalmente, nos aseguramos que
queden bien sumergidas en la salsa, y dejamos cocinar unos 30 minutos más, a fuego medio.

Podemos servir nuestras albóndigas de pollo al curry en salsa, de forma inmediata o, podemos
dejarlas echas de un día para otro.

Listo para servir.