Page 22 - Mis Recetas_Neat

FAJITAS RELLENAS

Ingredientes para 4
personas
Para las fajitas
200Gr Harina
1 cucharadita de sal
1,5 cucharadita de
azúcar
2 huevos
500ml de leche
3 cucharaditas de aceite
Para el relleno
3 Patatas
1 Pimiento rojo, 1 Cebolla,
2 Cebollinos, 1cucharadita
sal, 100gr mozzarella o
queso rayado
Preparación
Para las fajitas.
1. Se echa en un bol la harina, la sal, el azúcar los huevos y la leche, y se bate hasta que
quede una textura bastante líquida.
2. Cuando tengamos esta textura, calentamos una sartén previamente y con la ayuda
de un cucharon volcamos esa cantidad en la sartén y moviéndola con la mano
hacemos que se cubra por completo durante unos dos o tres minutos y le damos la
vuelta con la ayuda de una espátula, así la cocinamos por ambas caras, y la retiramos,
seguimos estos pasos para conseguir varias tortas con esta masa que volveremos
fajitas.
Para el relleno
1.- Echamos la cebolla en una sartén con un chorro de aceite para hacer un sofrito,
cuando se poche la cebolla le agregamos el pimiento rojo y sofreímos también.
2.- Mientras hacemos el sofrito, cocemos las patatas troceadas para triturar después y
cuando estén cocidas las apartamos en un bol y las prensamos como para hacer puré,
bien chafadas.
3.- Les agregamos el sofrito directo de la sartén al bol de las patatas y le ponemos un
poco de sal, la mozzarella y el cebollino todo muy bien picado. Removemos bien y
reservamos para el relleno de las tortas que vamos a convertir en fajitas.
4.- Rayamos pan y reservamos en un plato así como 3 huevos batidos en otro, esto es
para hacer un rebozado.
5.- Extendemos las tortas redondas y le echamos un par de cucharas grandes de
relleno, doblamos la pasta haciendo un cuadrado, lo pasamos por el huevo y el pan, y
directo a freírlo en aceite caliente.

Listo para servir.