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CHURROS

Ingredientes para 4 personas
250 g. harina de trigo todo uso (también se
puede hacer con harina de panadería)
400 ml de Agua
1 cucharadita de sal (8 gramos
aproximadamente)
Azúcar para espolvorear
Aceite de oliva suave para freír o aceite de
girasol
Papel absorbente de cocina
Una churrera manual o una manga pastelera
con boca fina
Preparación
1. Ponemos la harina en un bol amplio. En una cazuela calentamos el agua con la sal.
2. Cuando empiece a hervir la vertemos directamente y de una sola vez sobre la
harina. Con una cuchara de madera integramos la harina con el agua. Nos quedará una
masa muy pegajosa y bastante compacta.
3. Ahora vamos a introducir esta masa en una churrera o manga pastelera. Este paso
es fundamental para que los churros os salgan bien y no tengáis problemas con
ellos a la hora de la fritura. La churrera compacta la masa y elimina el aire. Esto
evita que los churros luego nos salten en el aceite, por eso es un paso muy
importante. Si tenéis máquina para hacer churros la rellenáis con la masa. La
mejor opción.
4. Si no tenéis opción de hacer los churros con churrera, tenemos otra posibilidad, una
manga pastelera con una boquilla en forma de estrella. Aunque no es lo
recomendable, pues no quedan igual que con churrera. Aún así, hay gente que ha
conseguido hacer buenos churros con manga. Las mangas pasteleras pueden ser de
plástico desechable. Podéis encontrarlas en tiendas de utensilios de repostería o
tiendas online de repostería creativa.
5. Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un paño de
cocina en la encimera. En una forma de que se vaya enfriando la masa y evitar que
se abran o estallen durante la fritura.
6. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva muy suave o aceite de
girasol.
7. Cuando esté caliente introducimos las porciones de masa para freír. Antes de freír
hay que medir la temperatura del aceite (a ser posible), entre 195º y 200º C para los
churros o 230º C para las porras.
8. Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se queden crudos por dentro.
Si vais a emplear manga pastelera para hacer los churros, tened mucho cuidado a la
hora de freír, pueden saltar. Con la churrera, ese problema no os pasará.
9. Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso
de aceite. Servimos espolvoreados de azúcar blanquilla o azúcar glass (en polvo).

Listo para servir.