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PISTO MANCHEGO

Ingredientes para 4 personas
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 1 calabacín
• 400 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• 1 cucharadita de cominos molidos
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. En una cazuela ponemos aceite de oliva virgen o virgen extra y añadimos los ajos y la
cebolla, rehogamos unos minutos e incorporamos los pimientos verdes.

2. Sofreímos unos minutos y añadimos los calabacines, sin pelar y también cortados en
dados.

3. Lo dejamos otros minutos y añadimos por último el tomate triturado o tomate rallado, un
poco de sal, de pimienta negra recién molida y comino molido.

4. Cocinamos todo a fuego suave hasta que el tomate esté frito.

Nota: Si lo queremos tomar como plato único, se le suele añadir encima un huevo frito,
además de unos taquitos de pechuga hechos a la plancha y mezclados e integrados en el
pisto antes de servir y sacar de la sartén

Listo para servir.