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MIGAS DE BACALAO CON PATATAS

Ingredientes para 4
personas
200 gramos de migas de
bacalao.
4 patatas medianas.
1 pimiento verde.
1/4 pimiento rojo.
1/2 cebolla mediana.
1 tomate mediano pelado
2 ajos.
Perejil fresco.
1 litro de agua.
50 ml de vino blanco.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen.
1 huevo cocido.
Pimentón dulce (opcional)
Preparación
1. Ponemos chorrito de aceite de oliva en la cazuela a temperatura media y añadimos las
láminas de ajo para que se doren y reservamos.

2. En el mismo aceite ponemos las verduras cortadas en trozos pequeños y sofreímos con
una pizca de sal. Añadimos el tomate cortado en daditos pequeños y removemos bien con el
sofrito. Dejamos cocinar 10 minutos.

3. Añadimos el vino y dejamos evaporar durante un par de minutos. Cortamos las patatas em
rodajas no menos de 1/2 cm de grosor y chascándola al final del corte para que suelten el
almidón y añadimos junto con las verduras.

4. Añadimos pimienta y la cucharadita de pimentón (opcional). Removemos todo muy bien. A
continuación, añadimos el agua y la pastilla de caldo y cocinamos a fuego medio durante 30
minutos. Esto dependerá de la patata.

5. Cuando casi ha terminado la cocción, en un cuenco ponemos 2/3 cucharadas del caldo y
ponemos la yema cocida de huevo, machacamos bien y lo añadimos al guiso. Esto hará que el
caldo tome más consistencia.

6. Seguidamente ponemos las migas de bacalao, removemos despacio y dejamos cocinar
unos 4/5 minutos. Salteamos con el huevo cocido cortado en trocitos, añadimos los ajos
dorados y espolvoreamos con perejil picado.

Listo para servir.