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LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO

Ingredientes para 4
personas.
250 gramos de lentejas
cocidas (valen en conserva)
1 unidades de cebolla
2 dientes de ajo
2 unidades de zanahoria
1 unidades de pimiento verde
2 unidades de tomates
200 gramos de patata
200 gramos de chorizo
2 hojas de laurel
1 cucharaditas de pimentón
2 cucharadas de aceite
1 cucharadas de vinagre
sal marina
pimienta negra

Preparación
1.Escurrimos las lentejas de su líquido de conserva.

2. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.

3. Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas las zanahorias.

4. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas.

5. Retiramos el tallo y las semillas al pimiento y lo troceamos.

6. Retiramos la piel al chorizo y lo cortamos en rodajas.

7, Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos 5 minutos el ajo y la cebolla.

8. Añadimos la zanahoria, la patata, las rodajas de chorizo, las hojas de laurel y el pimiento
troceados, sazonamos con sal, pimentón y pimienta recién molida y cocinamos 5 minutos más.

9. Incorporamos las lentejas escurridas y el vinagre, cubrimos de agua y cocemos a fuego bajo
durante 15 minutos.

10. Retiramos las hojas de laurel.

11. Y ya tenemos nuestras lentejas estofadas con chorizo listas para servir.

Listo para servir.