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SOPA DE MARISCO


                                                                        Ingredientes para 4
                                                                        persona
                                                                        100 ccs de aceite
                                                                        100 gramos de cebolla
                                                                        375 gramos de gambas
                                                                        1 cucharada de harina
                                                                        1 hoja de laurel
                                                                        1 pizca de pimentón dulce
                                                                        300 gramos de rape
                                                                        2 cucharadas de tomate frito
                                                                        150 ccs de vino blanco seco



               Preparación
               1. Se hace un caldo con el rape, las cabezas de las gambas, la hoja de laurel y sal a
               gusto.

               2. Se prepara un sofrito refriendo en aceite la cebolla muy picadita, se añade la harina,
               se dora un poco y se le incorpora el pimentón, cuidando que no se queme, por lo que se
               va diluyendo con un poco de caldo de la cocción,

               3. Se le agrega el tomate y el vino cuando se ha conseguido una suave crema se une al
               caldo de pescado previamente colado.

               4. A este caldo se le suma las gambas peladas y la carne del rape desmenuzada y sin
               espinas. Se sirve caliente.








               Listo para servir.
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