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JUDIAS VERDES A LA ANDALUZA

Ingredientes para
4 personas
700 g de judías
verdes frescas
1 pimiento rojo
2 rebanadas de pan
de molde
2 cucharadas de
aceite de oliva virgen
extra
2 dientes de ajo
sal
pimienta

Preparación
COCINAR LAS JUDIAS
1 Corta los extremos de las judías verdes. Si no están muy tiernas, quítales los hilos laterales
con un pelador. Hiérvelas en agua con un poco de sal durante 15-20 minutos, a fuego vivo;
escúrrelas en un colador. Reserva.

PREPARAR EL MAJADO
2 En una sartén, pon el aceite de oliva y dora ligeramente los dientes de ajo enteros. Retíralos y
dora también el pan; deja el aceite en la sartén, fuera del fuego. Pasa el pan, los ajos y el
pimiento rojo troceado a un mortero, y añade un poco de agua y pimienta. Maja bien hasta
conseguir una salsa ligada y uniforme.

SALTEAR LAS JUDIAS Y ALIÑAR EL MAJADO
3 Pon al fuego la sartén con el aceite. Cuando esté caliente, pasa las judías bien escurridas y
saltéalas para que cojan calor y absorban el sabor del ajo. Colócalas en una fuente y vierte por
encima el majado; muévelas con dos cucharas y sírvelas inmediatamente.

Listo para servir.