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GUISO DE PATATAS CON COSTILLA

Ingredientes para 4
personas
500 gr aprox. de costilla de
cerdo - 300 gr aprox. de secreto
de cerdo (aprovechamiento) - 1
kg de patatas - 1 cucharadita de
cúrcuma - 1 cucharadita de
tomillo - 1 hoja de laurel - 1
guindilla o cayena - pimienta
molida al gusto - sal al gusto -
aceite de oliva - 2 tomates
maduros - 3 dientes de ajo - 1
cebolla - 1 cucharada colmada
de carne pimiento choricero ( se
puede sustituir por 1/2 pimiento
rojo) - 1 zanahoria - 200 ml
aprox. de vino blanco
Preparación
1. Marcamos la carne a fuego fuerte para sellarla y la retiramos, en ese mismo aceite
echamos la cebolla y el ajo, se añade un par de hojas de laurel, una cayena y un
pimiento rojo cortado bien picado, le integramos la zanahoria y el tomate, sacamos la
cayena para no encontrarla luego y ponemos una cucharadita de tomillo, y una puntita
de cúrcuma o azafrán.

2. Volvemos a echar las costillas al sofrito que estamos haciendo, lo removemos un
poco y echamos un vasito de vino blanco y subimos el fuego mientras evapora el
alcohol , cuando vemos que no hay olor al vino echamos media litro de agua y
esperamos a que rompa a hervir, en ese momento tapamos y cocinamos unos 35 – 40
minutos a temperatura media con movimientos de vaivén , si vemos que le va haciendo
falta añadirle agua le añadimos sin problema para que no le falte.

3. Chascamos las patatas de tamaño bocado dentro de nuestro guiso, lo removemos
todo y le echamos sal si le hace falta y nos aseguramos de cubrir con un poco mas de
agua si hace falta,
esperamos a que rompa a hervir y tapamos, cocinamos entre 20 – 25 minutos hasta
que la patata esté tierna, vamos removiendo con movimientos de vaivén suaves. Y el
plato está acabado.

Listo para servir.