Page 19 - Mis Recetas_Neat

GAZPACHUELO DE HUEVOS FRITOS

Ingredientes para 4
personas
4 huevos
100 gramos de almendras
crudas
50 gramos de miga de pan
del día anterior
1 ajo
2 cucharadas vinagre de
jerez
Aceite, sal y pimienta
Para decorar
Taquitos de jamón
Picatostes
Romero fresco

Preparación
1. En una sartén, calienta abundante aceite en una sartén y fríe los huevos de uno en
uno, cuajando la yema un poco más de lo habitual y procurando que queden con
puntillas, para que aporten más sabor. Escúrrelos y resérvalos.

2. En un bol amplio, pon la miga de pan troceada y echa por encima el vinagre, dos
cucharadas de agua y 3 cucharadas de aceite; procura que quede bien empapada.
Echa también las almendras y el ajo pelados y salpimienta.

3. Añade los huevos y tritura añadiendo unos 400 ml de agua, hasta conseguir una
crema fina.

4. Rectifica de sal y sirve el gazpacho acompañado de los taquitos de jamón, los
picatostes y el romero picado.

Listo para servir.