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Listo para servir.
MIGAS DE PAN ANDALUZAS

Ingredientes para 4
personas
• 2 barras pan duro del día
anterior (500 g. de pan aprox.)
• 400 ml. agua
• 6 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
Guarnición
• chorizo
• 2 pimientos italianos
• panceta (opcional)

Preparación
1. En un recipiente grande troceamos el pan del día anterior en pedazos medianos.
Añadimos 1 vaso y medio de agua y removemos bien con las manos para humedecer el
pan (sin que esté totalmente empapado para que no se deshaga).
2. En sartén grande añadimos suficiente aceite de oliva como para que cubra la base y
cuando esté caliente añadimos el pimiento cortado en tiras alargadas y también los
trocitos de chorizo (Cuando estén bien fritos, los sacamos y reservamos.
3. En el mismo aceite vamos a freír al menos 6 ajos enteros sin piel cortados a la mitad.
4. Cuando los ajos empiecen a tostarse vamos a incorporar los trocitos de pan húmedo
a la sartén. Añadimos sal y a partir de ahora, con la ayuda de una espátula o cuchara de
palo, vamos removiendo bien la masa de pan que se ha formado hasta desmenuzarla
en bolitas pequeñas, sin parar de remover para que no se peguen a la sartén, a fuego
medio alto, unos 40-50 minutos (el tiempo dependerá si nos gustan más húmedas y
jugosas o más secas y tostadas)
5. Cuando estén en el punto que nos gustan, podremos servirlas junto a los pimientos y
el chorizo.

Listo para servir.