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ARROZ CON POLLO

Ingredientes para 4 personas
▪ 700 g de pollo troceado
▪ Sal
▪ Pimienta negra molida
▪ Aceite de oliva virgen extra
▪ 1 cebolla
▪ 2 dientes de ajo
▪ ½ pimiento rojo
▪ 1 zanahoria grande
▪ 100 ml de vino blanco
▪ 1 cucharadita de tomate concentrado
▪ Unas hebras de azafrán
▪ 400 g de arroz redondo
▪ 100 g de guisantes
▪ 1 litro de caldo de pollo
▪ 1 ramita de perejil fresco
Preparación

1.- Comenzamos salpimentando 700 g de pollo troceado. Lo cocinamos a fuego medio
en una cazuela ancha con una lámina de aceite de oliva virgen extra, girando los trozos
de pollo hasta que estén bien dorados por todas partes y al pincharlos el jugo salga
transparente. Retiramos a un plato y reservamos.
2.- Sofreímos las hortalizas en la cazuela con el mismo aceite de dorar el pollo,
empezando por la cebolla y el ajo. Cuando estén translúcidos, añadimos el pimiento y
la zanahoria y los rehogamos hasta que empiecen a ablandarse
3.- Mezclamos 100 ml de vino blanco con 1 cucharadita de tomate concentrado y unas
hebras de azafrán. Lo añadimos a la cacerola y subimos el fuego, removiendo hasta
que se evapore el líquido.
4.- Agregamos entonces 400 g de arroz redondo, bajamos el fuego a temperatura media
y removemos durante un par de minutos, hasta que el arroz presente un aspecto
nacarado.
5.- Devolvemos el pollo a la cazuela junto con 100 g de guisantes congelados y 1 litro de
caldo de pollo bien caliente. Removemos lo justo para que se mezcle todo bien,
ajustamos de sal y en cuanto empiece a hervir bajamos el fuego.
6.- Mantenemos el hervor sin remover durante 15 minutos, comprobando de vez en
cuando si el arroz está demasiado seco. En ese caso, añadimos un vasito más de caldo
o agua caliente. Transcurrido el tiempo de cocción, probamos el punto del arroz. Si lo
notamos demasiado duro, lo dejamos al fuego uno o dos minutos más. Si el arroz está
al dente, lo retiramos y lo dejamos reposar tapado con un paño limpio durante unos 5
minutos.

Opcional, después de reposar espolvorear con perejil seco y servir inmediatamente.