Page 18 - Modul Bioteknologi Ema

TUGAS KELOMPOK

Pembuatan Bioteknologi Konvensional “ Tapai “

a. Alat dan bahan

1. Alat masak dan alat untuk mengukus bahan,

2. Nampan,

3. Stoples plastic atau kantong plastic,

4. Ragi

5. 1 kg Beras ketan

b. Langkah kegiatan :

1. Cuci beras ketan

2. Kukuslah beras ketan hingga masak

3. Dinginkan bahan pada nampan bersih

4. Taburi bahan dengan remasan ragi secara merata, kira-kira 0,5 butir per 1 kg bahan

5. Masukkan beras ketan tersebut dalam toples lalu tutup rapat.

6. Biarkan selama 3-4 hari.

7. Amati tapai yang dihasilkan, yang meliputi :

a.Rasa dan aroma

b.Gejala fisik tapai (keras, lunak, warna)

c.Uap air dan air tapai.

c. Hasil Pengamatan :

No Pengamatan Hasil pengamatan

1 Rasa dan Aroma

2 Gejala Fisik Tapai
(Keras,lunak,warna)

3 Adanya Uap Air dan Air
Tapai

10