Page 20 - Modul Bioteknologi Ema

Ketan putih dibuka dua hari kemudian dan menunjukkan bahwa tapai Ketan putih wadah

B belum lunak dan tidak tercium bau alkohol. Sedangkan tapai ketan putih wadah A

lunak dan tercium bau alkohol. Setelah diselidiki ternyata wadah B tidak menutup

bagian atas ketan putih dengan daun pisang dan wadahnya tidak tertutup dengan rapat.

Pernyataan yang menjelaskan penyebab gagalnya tapai singkong wadah 2 adalah ….

a. Wadah yang terbuka menyebabkan masuknya bakteri yang mematikan ragi sehingga

tidak terjadi proses fermentasi pada ketan putih.

b. Wadah yang terbuka menyebabkan suhu udara dalam wadah tidak stabil hingga

proses fermentasi tapai ketan putih terganggu

c. Ragi yang berperan dalam proses fermentasi tidak dapat berkembang biak dengan

baik karena ada oksigen yang masuk

d. Ragi tidak bekerja dengan baik karena tapai ketan putih tidak ditutup daun pisang

sehingga tidak terjadi proses fermentasi.

2. Secara umum bioteknologi itu merupakan salah satu cabang ilmu dari biologi yang mem

anfaatkan makhluk hidup untuk dikembangkan atau dibuat produk baru. Istilah bioteknol

ogi ini muncul pertama kali pada tahun 1919 oleh ilmuwan yang bernama Karoly (Karl)

Ereky. Beliau merupakan seorang insinyur pertanian/agrikultur Hungaria. Sebenarnya

bioteknologi sendiri sudah muncul sejak 10.000 SM saat manusia mulai memanfaatkan

proses biologis mikroorganisme untuk membuat roti, keju, yoghurt, termasuk tapai dll.

Cuma belum ada aja nama bioteknologi, yang mereka tahu adalah proses fermentasi.

Bioteknologi mulai mendapatkan perhatian dunia dan industri setelah ditemukannya

teknologi DNA rekombinan dan Genetically Modified Organism (GMO).

12