Page 41 - Edupreneur Variasi Roti Manis

Glosarium

Kalis tahapan pada adonan yang Saccharomyces Cerevisiae spesies
sudah diuleni dengan baik. khamir yang berperan penting dalam

Laktosa suatu bentuk gula secara pembuatan minuman anggur, kue,

alami hadir dalam susu. dan bir sejak zaman kuno.

Lecithin zat lemak yang sering Sakarin salah satu jenis pemanis
digunakan untuk menjaga cita rasa buatan pengganti gula yang telah

makanan dan sebagai emulsifier. melalui berbagai proses kimia.

Malt bubuk yang terbuat dari biji- Siklamat pemanis buatan yang
bijian yang pertama kali tumbuh dan memiliki rasa manis 30-50 kali lebih

kemudian dipanggang sampai kering. tinggi dibandingkan gula.

Mikroorganisme makhluk hidup, Tropis dikenal dengan cuaca yang
seperti bakteri, terlalu kecil untuk hangat dan juga lembap.

dilihat tanpa mikroskop. Uleni mengerjakan adonan dengan

Mineral unsur anorganik, seperti mendorong, meregangkan, dan
kalsium, zat besi, kalium, natrium, melipatnya untuk mengembangkan

atau seng, yang penting untuk gluten dalam tepung.

nutrisi. Yeast atau ragi jamur bersel

NaCl senyawa natrium klorida, juga tunggal, yang ada ribuan strain yang
dikenal dengan garam dapur. berbeda. Dalam pembuatan roti,

pH derajat keasaman yang tindakan metabolisme ragi

digunakan untuk menyatakan tingkat mengubah gula menjadi gas karbon

keasaman. dioksida dan alkohol selama proses
Potong Timbang berat adonan fermentasi.

setelah dipotong dan ditimbang

sesuai ukuran untuk digunakan
dalam pembuatan roti.

Ppm sama dengan miligram per liter.

Protein salah satu dari sekelompok
nutrisi penting untuk pertumbuhan,

membangun jaringan tubuh.

40